Quiche de Ajoporro (puerro) caramelizado y Maíz

María Carolina Izquiel

Ingredientes

Para la masa

• 2 tazas de harina de trigo
• 225 gramos de mantequilla fría
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de agua helada

Para el relleno

• 2 tallos de ajoporro (puerro)
• 1/2 taza de queso feta
• 1/2 taza de mozzarella rallada
• 1 taza de crema de leche (o, en su defecto, una taza de leche con una cucharada de fécula de papa o maíz)
• 2 huevos
• 1/2 taza de maíz desgranado
• Tocineta

Preparación
Masa

1. Para la masa, si la quieres hacer en casa, mezcla la harina de trigo con la mantequilla fría picada en cuadritos pequeños o rallada por el lado grueso del rallo.
2. Agrega la sal y el agua helada (puede ser más, hasta que la masa este integrada y no se pegue al tazón), y amasa muy poco. Apenas esté homogénea, la refrigeras por 30 minutos, envuelta en papel film.
3. Pasado ese tiempo, extiende la masa, primero en un mesón enharinado y luego la pasas al molde de pie. Le abres huequitos con un tenedor a la masa y la horneas por 15 minutos antes de colocarle el relleno.

Relleno

1. Mezcla en un bol el queso feta, la mozzarella rallada, la taza de crema de leche, los huevos y el maíz desgranado.
2. Vierte la preparación sobre la masa de quiche, espolvorea con el parmesano y al horno, a 350 ºF por 45 minutos.
3. Al estar lista, la coronas con tocineta crocante (también cocida a llama media baja para que no se queme).

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